豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，古代稱為"幽菽"，也叫"嗜"。z早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為"五味調(diào)和，需之而成"。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有"作豉法"的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它非?？粗??！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。

據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，z早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱豆豉為"納豉"，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。

富榮食品這款陳皮豆豉是一項新的嘗試，將腌制陳皮加入精心挑選出來的原油豆豉中，把兩種傳統(tǒng)工藝制造出來的特色產(chǎn)物的風(fēng)味相結(jié)合，更新了豆豉原有的味道，陳皮獨有的橘香與豆豉的豉香混合，能增添家常菜味道的層次。陳皮豆豉適用于蒸排骨，蒸魚，蒸鳳爪，炒蛤蜊等家常菜式，腌制過的陳皮與豆豉結(jié)合更耐儲存，150g一盒包裝適宜家庭使用，不易因量過多而出現(xiàn)很久用不完或者產(chǎn)品過期等問題。有需要歡迎來電咨詢！

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